3-4 store løk, skjær i skiver 2-4 fedd hvitløk, hakket smør 1 liter kyllingkraft salt & pepper 1-2 ss grov sennep brød cheddar
Surr løk og hvitløk til løken er blank og begynner å bli litt myk. Tilsett 1 liter kraft, og la det koke i 20-30 minutter. Smak til med salt, pepper og noen teskjeer sennep. Øs suppen over i ildfaste porsjonsformer, og legg en tykk skive brød på toppen. Riv over litt cheddar før du setter skålene i ovnen for gratinering. Server sammen med litt ekstra brød.
Regn ikke med rester til gjesten som kommer for sent !
1 kg speltmel 1 1/2 dl sukker 1 pk tørrgjær (søt deig) 100 gr margarin u/salt 5 dl soyamelk
Smelt smør i en gryte, og tilsett melken. Varm væsken slik at den er litt mer enn lunken når du tilsetter dette til resten av ingrediensene. Elt deigen godt, og hev til dobbel størrelse. Jeg har aldri greid å trille perfekte boller, og det er jo liksom noe alle skal få til. Jeg tenkte jeg skulle snu mine erfaringer til noe positivt.. Jeg delte deigen i 16 deler, og formet forsiktig noe som minner om 16 runde boller. De hadde alle sprekker og ingen var kantfrie. Hev disse uperfekte bollene, trenger ikke stå lenge, de blir fort store. Stek på 220 grader i ca 10 minutter, og ut kommer store, luftige og perfekte boller uten sprekker ! Pensle dem med litt vann etter at de er stekt, så får bollene en deilig gyllen overflate.
Lemoncurd :
2 økologiske sitroner 150 gr smør u/salt 220 gr sukker 4 eggeplommer
Fordi skallet skal brukes er det best å bruke økologiske sitroner og ikke dem som er sprøytet. Rasp skallet av sitronene, press ut sitronsaften og legg det i vannbad sammen med smør og sukker. Når alt er smeltet vispes en eggeplomme om gangen inn i blandingen. Nå skal det stå i vannbadet til det begynner å tykne, mens du rører av og til. Etterpå setter du blandingen bort fra varmen, og lar den avkjøles.
Lemoncurd er den perfekte topping på en søt fastelavensbolle. Den holder seg fint i kjøleskapet en uke eller to, og smaker fantastisk til bl.a nybakte scones. Legg den i en lufttett krukke.
Smelt sjokolade, og tilsett melk til ønsket konsistens. Jeg liker at den er tykk, kan nesten være litt kremete. Smak til med vaniljestang og chili, jo sterkere jo bedre synes jeg. Siden min variant er ganske mektig, liker jeg å drikke av espressokopper. Deilig med mørk, mektig varm sjokolade !
Ingenting er som hjemmelaget fiskegrateng! Vi lager som regel en variant med mye fenikkel og parmesan, men denne gangen ble det litt asiatiske smaker. Skjær potetene i skiver og legg dem i bunnen av en ildfast form. Strø over hakket chili og mye vårløk. Legg så over fiskebitene. Bland kokosmelk sammen med currypaste, og hell dette over laget med fisk. Hakk koriander, både blader og stilk. Kast aldri stilkene, det er dem det er mest smak i. Strø koriander og sukkererter over formen, og legg litt strøkavring på toppen. Sett formen inn i ovnen, og nyt lukten mens du venter til middagen kan serveres. Variererende hvor lang tid det trenger i ovnen, så sjekk når du tror fisken er ferdig, det er den som avgjør steketiden. Server med ekstra koriander og ferske, sprø bønnespirer.
Som de fleste har skjønt, er det en liten på vei inn i husholdningen.De siste månedene har jeg derfor vært litt matlei, hvis det går ann å sidet slik. Det er egentlig ikke noe spesielt som har fristet, og jeg har av en ubeskrivelig merkelig grunn fått lyst på ting som jeg ikke spiser til vanlig. Usmaklig kneipp, grovbrød med sirup, taco og noe som jeg nesten ikke hadde tenkt å si til noen...nugatti. Jeg er blitt observert på McDonalds og det er flaut, men må si til mitt forsvar at det har kun skjedd tre ganger. Nå derimot er alt tilbake til normalen, og jeg elsker å handle mat og stå på kjøkkenet.
Tusen takk for kommentarer, mailer og gratulasjoner! Jeg skal være flittigere med oppdateringer og kommentarer fremover.
Grand finale! Husker dere pop rocks? De der små kulene som smeller på tungen når du legger dem i munnen. Det er ikke som at det er uforglemmelig godt, det er bare super barnslig morsomt! De store gutta som driver med molekylærgastronomi gjør det jo skikkelig, men dette er liksom en måte for oss vanlige å nærme oss på en lettvint måte. Resultatet ble en pop rock dessert. Lek og prøv deg frem til noe du liker. Her ble det en mandel- og sjokoladebunn, sjokoladechantilly og bringebærkrem, lagvis i små porsjonsformer. Dynamitten var fordelt i bunnen og i sjokoladechantillyen, deilig og morsomt!
Vi slo to fluer i en smekk, siden disse to var som hånd i hanske. God, intens trøffelolje og tørkede morkler ble fantastisk sammen i en risotto. Trenger ikke så mange flere ingredienser for å få en perfekt risotto! (Litt reklame sniker seg enda en gang inn fra Foodstory, her får du altså tak i morkler hvis du bor i Stavanger.)
