lørdag 31. mai 2008

Amsterdam #1. De Kas restaurant.































Designer
Piet Boon har modernisert et gammelt drivhus til en restaurant.
De Kas dyrkes det egne grønnsaker og urter, og kjøkkenet drives økologisk.
Fantastisk stemning, fantastisk mat og et sted som må oppleves!
Menyen vår bestod blant annet av hummer, rødbetesalat m/ reddikdressing,
kalvefilet m/ spinat, byggryn m/ sopp, deilige oster m/ soyasirup,
parmaruller m/ hvit asparges, balsamicojordbær, mascarpone-is og mousse
av hvit sjokolade.




tirsdag 27. mai 2008

Rabarbrasorbet.

































750 gr rabarbra, vasket og kuttet i biter
500 ml kokende vann
500 gr melis
1 vaniljestang
1 kanelstang

Tøm melis i det kokende vannet, og rør om til det har
løst seg opp. Skrap ut frø fra vaniljestangen, og ha frø,
stangen, kanelstang og rabarbra oppi sirupen. Kok opp, reduser
temperaturen, og la det småkoke i 10 minutter.
Fjern gryten fra platen, ta ut vanilje-og kanelstang, og avkjøl.
Ha blandingen i en foodprosessor, og kjør til purè.
Avkjøl blandingen. Ha den så i iskremmaskin, og la den gå
til sorbeten er stivnet.

Nektarinsmoothie.























3 nektariner
6 friske jordbær
1 pasjonsfrukt
2 bananer
7-8 isbiter
ca 1/2 dl eplejuice

Kjør alt i blender, og juster konsistensen ut fra hvor mye
eplejuice du bruker.

mandag 26. mai 2008

Vannmelon med fetaost.












vannmelon

fetaost

Høres kanskje litt rart ut, men en perfekt kombinasjon!

søndag 25. mai 2008

kylling med grillede grønnsaker.












kylling
squash
mais
hvitløk
olivenolje
salt & pepper

Kyllingen er marinert i sitron, timian, olivenolje, salt og pepper.
Skjær av toppen av hvitløken, hell litt olje over grønnsakene og
grill. Hvitløken mister den skarpe smaken, og blir veldig søt og
god på grillen.

torsdag 22. mai 2008

Laks med ertemos.








































200 gr frosne erter

salt
1/2 ss smør
1 ss melk
asparges
poteter
laksefilet

Ikke bruk hermetiske erter, det er de frosne ertene som er gode!
De fleste ertemoser er kokt altfor lenge og mister da både farge
og søtsmak. Dette derimot er en supersøt og knallgrønn mos,
som passer spesielt godt til laks.
Ha de frosne ertene oppi kokende vann i 1-2 minutter, til de er
gjennomvarme.
Kjør erter, melk og smør i foodprosessor til det blir en mos.
Vask og del potetene i båter, ha dem i oljet ildfast form. Sett formen
i forvarmet ovn, ca 200 grader, og la potetene stå ca 15-20 minutter.
Nå skal du helle olje over potetene og eventuelle krydder / urter, og
steke dem videre til de har en gyllen farge, er møre inni og skallet er
sprøtt.
Stek asparges og laks, og server sammen med potetbåtene og
ertemos.

onsdag 21. mai 2008

couscous med asparges.












couscous
asparges
cherrytomater
purre
squash
hvitløksdressing
dijonsennep
salt & pepper

Couscous er undervurdert! Super enkelt og veldig godt!
Tilbered couscous (1 del couscous og 2 deler vann) ved å ha den
oppi kokende vann, sett gryten bort fra platen og rør om. Det tar
altså to minutter å lage couscous.
Fres asparges, purre, squash og cherrytomater i en stekepanne, til
aspargesen er al dente.
Bland couscous og de stekte grønnsakene, og lag en dressing av like
deler hvitløksdressing og dijonsennep.

tirsdag 20. mai 2008

Jordbær med mascarpone.






















jordbær

mascarpone
kremfløte
sukker
lime

Pisk fløte og mascarpone til en tykk krem. Tilsett sukker
og limesaft etter smak, og server med jordbær.

mandag 19. mai 2008

Fra krim til landlig pensjonat.
































Akkurat ferdig med Dean Koontz sin velocity. Etter en utrolig
spennende bok, er jeg klar for en koselig sommerstemning-bok.
Fordeler og ulemper ved å være til (Vigdis Hjorth) har jeg lest før,
men må lese
den igjen. Handler om en dame som kjøper et pensjonat,
og
beskriver middager hun lager, gjestene hun varter opp, hvordan
det er å våkne opp med utsikt utover havet og du kan nesten
kjenne lukten av hennes nystekte brød når du leser. Høres nok
ikke så spennende ut, men det er en bra bok.

søndag 18. mai 2008

Pesto av soltørkede tomater.































140-150 gr soltørkede tomater

1 fedd hvitløk
2 håndfuller pinjekjerner
2-3 ss parmesan
olje
salt & pepper

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne, og legg tomatene
i varmt vann. La tomatene ligge 2-3 minutter i vannet, og klem
vannet ut før du blander alt i en foodprosessor.
Tilsett olje til ønsket konsistens. Denne pestoen kan også
puttes i fryseren.

Basilikumpesto.










































blader av 1 basilikumplante

1 fedd hvitløk
3 håndfuller pinjekjerner, ristet i tørr stekepanne
2-3 ss parmesan
olje
skall av 1/2 sitron
salt & pepper

Bland alt i en foodprosessor, og hell i olje til ønsket
konsistens. Jeg legger pestoen over i små beger, fryser dem
og har dermed alltid pesto klar til bruk.

torsdag 15. mai 2008

Frokost i hagen.




















Ekebladsalat

paprika

alfalfaspirer
fetaost
oliven
miniagurk
olivenolje
balsamico
godt brød med philadelphia
basilikumblader

God sommerfrokost, sammen med frisk frukt og en nylaget iskaffe.

Grillet paprika og gresskar.




















Grønnsaker er godt å ha på grillen. Ha litt olje, salt og
pepper over før du griller dem. Noen minutter på hver side. Gresskaret varierer i tid alt etter hvor store biter du har, kjenn etter når det er blitt mørt.

mandag 12. mai 2008

Fetaost.



















Dette er en veldig god fetaost. Finnes på invandrersjappa over
tinghuset, tror den er tyrkisk. Ellers kan du kjøpe den her, hvor
du også kan finne andre godiser utenfor rema1000-sortimentet.
Dette er det eneste Norge har å bidra med.

Kyllingburger.






















1 pk kyllingkjøttdeig

2 fedd hvitløk, hakket
1/2 løk, finhakket
stor håndfull lyst brød u/skorpe, delt i små biter
skall av 1 sitron
5 ts malt koriander
1 egg
ca 4 ss hvetemel
salt & pepper

Bland alt for hånd i en bolle, og form til burgere. Det blir 6 burgere av denne oppskriften. De er kjempe gode ute på grillen!

søndag 11. mai 2008

Caravan Palace.













Fikk med meg Caravan Palace på maijazz. Utrolig kul musikk,
og artister med mye energi! Fantastisk liveband!

Yoghurt med frukt.












blåbær yoghurt
kiwi
jordbær

Dette er en deilig frokost eller lunsj til å nyte ute i solen.

fredag 9. mai 2008

Salte mandler.
























mandler
salt

Legg mandlene i en langpanne. Når ovnen er ca 150-180 grader, setter
du inn mandlene. Nå skal mandlene stå til de blir sprø, og en må smake
seg frem til når de er ferdige. Det tar ca 15 minutter, men varierer veldig
avhengig av ovnen og mandlene du bruker.
Mens mandlene er i ovnen kan du knuse saltet i en morter, til det får
meliskonsistens. Dette saltet strør du over mandlene når de er ferdige i
ovnen. Du kan eventuelt riste dem litt i et dørslag etterpå, slik at overflødig salt
forsvinner. Legg dem i lufttett beholder hvis du ikke spiser dem opp
med en gang.

onsdag 7. mai 2008

Jordbær med sjokolade.






















Her trengs ingen forklaring! Mørk, lys eller hvit
sjokolade velger en etter smak. Min favoritt er mørk!

Eggerøre med blåmuggost.












Pisk eggene sammen med litt vann (ca 1/2 ss pr egg), og stek på
svak varme til den blir tykkere. Tilsett ønsket mengde blåmuggost
og la den smelte inn i eggerøren. Rør om og server!

fredag 2. mai 2008

TALLINN #6. Lounge UpUp.

































Enda en cafè / klubb verdt å besøke i Tallinn. Veldig god mat, fantastisk
dessert og gode smoothier. Du må sørge for å gå på do mens du er der,
for der har de plassert et veggakvarium. Up Up heter stedet.