onsdag 22. oktober 2008

Brokkolispirer.

































Jeg er så heldig å ha fått meg en
spireskål. Nå kan jeg gro
spirer uten at det er problemer med mye/lite vann , lukt
eller at det kommer mugg mellom spirene. Med denne skålen
tar en bare opp risten, og bytter vann. Den kan kjøpes hos
Dille & Kamille, hvis en er en tur i Nederland.
For øyeblikket har jeg brokkolispirer i vinduskarmen. Disse
små spirene er proppfulle av sunnhet, her kan du lese mer om
spirer.

torsdag 16. oktober 2008

Reker og sei i masamancurry.












ferske reker
seifilet
masaman currypaste
olje
kokosmelk
fiskesaus
squash, skjært i tykke strimler
neper, skjært i biter
løk, hakket
slangebønner, kuttet
lime
korianderblader
korianderstilker, hakket

Varm olje i en stor panne, og tilsett 2-3 ss currypaste.
Fres i 1-2 minutter, og tilsett løk og korianderstilker.
La det småkoke noen minutter, tilsett så kokosmelk og fiskesaus.
Ha
neper, squash og slangebønner oppi, og la det få koke noen
få minutter. La fisk og reker få trekke i curryen, til du ser
fisken er ferdig. Dryss korianderblader og skvis limesaft over
før servering. Masamancurry er ikke sterk, den har en søt og
rund smak. Smak til med litt hakket chilli over om du vil ha
litt skarpere smak. Dette er en superrask middag, og smaker
helt fantastisk !
Kan gjerne serveres med ris.

mandag 13. oktober 2008

Tomatpurè med estragon.
























friske tomater, delt i fire
økologiske tomater på boks
frisk estragon
hvitløk, hakket
løk, hakket
salt & pepper

Dette er en enkel oppskrift på en god tomatsaus.
Ha friske tomater, boksetomater, hvitløk, løk og
estragon i en gryte, og la det koke til det er mørt
og lukter godt i huset.
Mos med stavmikser, og smak til med salt og pepper.
Sausen kan blant annet brukes på pizza og til pasta.
Kombinasjonen tomat og estragon er fantastisk !
Lager du mye kan du fryse tomatsausen i ønskelige
porsjoner, og du har et billigere, bedre og sunnere
alternativ til den du kjøper i butikken.

søndag 12. oktober 2008

Te av frisk mynte.

























mynteblader

kokende vann
honning

Ha mynteblader i en tebrygger, hvis du ikke har det kan du
ha dem direkte i tekoppen. Hell over kokende vann, og la det
trekke 5-10 minutter. Tilsett honning, og nyt en deilig kopp te!
Mynte er bra for fordøyelsen, så ta gjerne en kopp etter et stort
måltid. Urten er også oppkvikkende, kjølende og hjelper deg lettere
gjennom en forkjølelse.

torsdag 9. oktober 2008

Muffins med squash, spinat, tomat & feta.

































5 dl mel

3 1/2 dl grahammel
3 ts bakepulver
1 1/2 dl quinoaflak
1 ts salt
3 egg
2 1/2 dl vann
1 1/2 dl yoghurt naturell
1 dl olivenolje
50 gr spinat, revet i store biter
200 gr fetaost i store terninger
1/2 squash
10-12 soltørkede tomater, bløtlagt i olje
10-12 store muffinsformer

Bland alt det tørre i en bolle, og sett den til side.
Pisk egg og visp inn vann, yoghurt og olje. Lag en
fordypning i de tørre ingrediensene og rør inn
eggeblandingen, spinat og fetaost. Spar noen av
ostebitene til toppen av hver muffins. Fordel røren
i formene (husk å smøre om du ikke bruker papir)
til like under kanten. Skjær skiver av squash med
ostehøvel, og stikk dem litt ned i hver form. Fordel
tomatene og esten av fetaosten over formene, før
du steker dem på 180 grader i 25-30 minutter.

Dette er muffins som metter godt, og som ikke er søte.
Muffins trenger ikke være kaker med mye sukker.
Dette passer fint som frokost, lunsj eller et lite mellommåltid,
og det er perfekt å ha et lite lager i fryseboksen.
Muffins og smoothies. Cheryl Lindblad.

tirsdag 7. oktober 2008

Cookies.












Når det er kaldt og mørkt ute føler jeg for å være litt usunn.

Følelsen en får når en setter tennene i en nystekt cookie er så
deilig, at det er akkurat som om det varmer opp en kald høstkropp.

130 gr brunt sukker
100 gr demerarasukker
150 gr smør
225 gr mel
1 egg
100 gr mørk sjokolade, hakket
60 gr pistasienøtter u/salt, hakket
1/2 ts hornsalt
1/2 ts bakepulver
2-3 ss kanel
4 ss mørk kakao
60 gr svisker
4-5 ss melk

Kjør brunt sukker, demerarasukker og smør glatt i en
kjøkkenmaskin. Tilsett resten av ingrediensene og bland
til en deig. Rull deigen i lange pølser, med tykkelsen
bestemmer du hvor store cookisene skal bli. Regn med at
de flyter litt ut når de stekes. Denne oppskriften gir to
pølser med ca 20 cookies i hver, da er de litt store. Pakk
pølsene inn i plastfolie, og legg dem i kjøleskapet. La dem
ligge til de er kalde, slik at de er lettere å skjære i. Skjær 1-2
cm tykke stykker og legg dem på en bakeplate med bakepapir.
Du kan godt la noe av deigen ligge til neste dag, og skjære og
steke noen cookies da også. Stek på 200 gr i 8-10 minutter.

Ta på deg favoritt ullsokkene, pysjamasbuksa i flanell, tenn
et lys og fyr i peisen mens du kjenner lukten av cookies som
gjør seg ferdige i ovnen.

søndag 5. oktober 2008

Jordskokksuppe.






















ca 220 gr jordskokker, skrelt og skjært i biter

1/2 løk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
olje
vann
ca 3 ss yoghurt naturell
ca 2-3 ss melk
1 ss smør
salt & pepper

Surr løk og hvitløk i en gryte, og tilsett jordskokkene. La det
surre ett minutt. Ha vann i gryten til det dekker jordskokkene,
og la det koke til de er møre. Mos med en stavmikser, og tilsett
yoghurt og melk. Kok opp og smak til med salt og pepper. En liten
spiseskje smør gjør seg godt i suppen. Hell litt god olivenolje over
før servering.
Jordskokk måtte en gang for lenge siden se seg forbigått av poteten,
men har funnet sin vei tilbake. Den har en rund og god smak,
litt nøtteaktig. Ser flere steder at det er en gunstig matvare for
dem med diabetes, og har ellers bra effekt på tarmen.
Jordskokkene inneholder
store mengder kalium, kalsium, magnesium
og jern.
Jeg har smakt jordskokksuppe flere ganger, men dette er mitt
første
forsøk på å lage en selv. Gøy å prøve seg frem til nye supper !
Denne oppskriften gir to porsjoner suppe, som passer til forrett eller
som en enkel lunsj.

fredag 3. oktober 2008

Mango & kokosmelk.


























mango

kokosmelk
isbiter

Det har ligget en mango i vinduskarmen min og ventet
på å bli passe moden. Her en kveld var den perfekt.
En stor saftig mango, kokosmelk og isbiter ble most i blenderen.
Minner om en mangolassie, som er en indisk yoghurtdrikk. Den inneholder
som regel mango, yoghurt naturell og appelsinjuice eller mangojuice.
Denne versjonen med bare kokosmelk og mango smaker også godt, og
er en perfekt smak av sommer på en våt høstdag.

onsdag 1. oktober 2008

Microplane.












En kanadisk husmor ble en gang så frustrert over sitt dårlige
rivjern, at hun tok i bruk mannens trerasp da hun skulle lage
appelsinkake. Den var overraskende bra, og resulterte i at det
nå produseres microplane rivjern. Ethert kjøkken med respekt
for seg selv bør ha et slikt !