mandag 31. mars 2008

Sterk spinat-og kokossuppe med indiske kjøttboller.












Indiske kjøttboller
1 pakke kyllingkjøttdeig
1 dl røde linser
2 ts spisskummin
1 ts kanel

Spinat- og kokossuppe
1 boks kokosmelk + 1 1/2 boks vann
ca 3 dl hakket spinat (frossen)
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts grønn currypaste
1/2 ts kardemomme
fersk eller torkad chili, mengde etter smak
asiatisk fiskesaus

Kok linsene slik det står på pakken. Bland så alle ingrediensene
til kjøttbollene, form boller med hånden og stek i panne med olje.

Fres hvitløk, chili, kardemomme og curry i litt olje.
Tilsett kokosmelk, vann og spinat og la det koke opp.
Tilsett fiskesaus etter smak (,ca 2-3 ts).
Server suppen med kjøttbollene.

Denne oppskriften er hentet fra min hemmafru. Bollene og suppen
sammen blir veldig godt, men suppen alene er ikke en slager hos
meg.

søndag 30. mars 2008

Quesedillas og guacamole.






















2 modne avocado

ca. 3 ts yoghurt naturell
salt & pepper
lime

Mos avocadokjøttet med en gaffel. Tilsett yoghurt naturell.
Smak til med salt, pepper og pressa limesaft.














Tortillas
frisk koriander, hakket
cheddar ost, raspet (kjøp annen enn Tine Cheddar, den smaker ikke noe)
frisk chili, finhakket
vårløk, finhakket

Legg ønsket mengde koriander, ost, chili og vårløk over en
tortilla, legg så en ny tortilla som lokk over.
Stek den på begge sider i tørr stekepanne, til osten er smeltet.
Del den opp i trekant-stykker, og server med hjemmelaget
guacamole.

lørdag 29. mars 2008

Blå drue- og myntejuice.












1 pakke blå druer

8-10 friske mynteblader
isbiter
Gir 2 glass

Ha druer og mynte i blenderen, og hell det etterpå
gjennom en sil. Drikk juicen med isbiter.

fredag 28. mars 2008

Kylling- og grapefruktsalat med yoghurtdressing.













4 porsjoner

3 kyllingfileter
salt & pepper
2 ss olje
2 grapefrukter, i fileter
1/2 pakke rucola
1/2 pakke feltsalat
10-12 cherrytomater, delt i 2
2 ss pistasienøtter
3 dl yoghurt naturell
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
1 lime, i biter

Gni kyllingfiletene inn med salt og pepper. Stek dem i oljen
i ca 3-4 minutter på hver side, og la dem hvile i 5 minutter før
du skjærer dem i skiver. Fordel kylling, grapefrukt, rucola,
tomater og pistasienøtter på et fat. Rør sammen yoghurt,
olivenolje og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
Hell dressingen over salaten, og server den med lime.

torsdag 27. mars 2008

Oliviers & Co.













Byens beste brød får du hos Oliviers & Co.
Ingenting er enklere og bedre enn godt brød, oliven, olje og
balsamico.

onsdag 26. mars 2008

Blodappelsinjuice.













5 blodappelsiner gir 2 herlige glass nypressa juice.

tirsdag 25. mars 2008

Sjøtunge i gul curry.












300 gr sjøtungefilèt, i biter (eller annen hvit fisk)
1 grønn squash
1/2 blomkål
1 rød paprika
1/3 purre
2 ss gul currypaste
1 dl grønnsak/kylling kraft
3 dl kokosmelk
litt olje

Varm litt olje i en wok, og fres currypasten i 1 minutt. Tilsett
halvparten av kokosmelken, og la det koke i 10 minutter.
Tilsett grønnsaker, kraft og resten av kokosmelken, og la koke
i 5 minutte. Legg så oppi fiskebitene, og la det trekke i noen
få minutter, til fisken er ferdig.
Nudler er godt tilbehør til denne curryen.

mandag 24. mars 2008

Foccacia.























1 kg mel
6 1/4 dl kaldt vann (lunkent vann hvis du ikke vil sette
den i kjøleskap)
1 pose tørrgjær
1/2 ts salt
1 ss honning

Bland alt det tørre, ha så oppi vann og honning. Elt deigen godt,
og sett den i kjøleskap med plastfolie over. La den stå noen timer,
eller over natten om du vil.
Hvis du ikke har tid å vente, så kan du heve den til dobbel størrelse
i romtemperatur. Elt deigen godt, og trykk den ut i en langpanne.
Del opp cherry tomater, og trykk dem sammen med litt olje (,jeg
bruker rapsolje) ned i deigen.
La heve i romtemperatur ca 1 time.
Stekes på 200-220 grader, i ca 20-30 minutter.
Hell litt god olivenolje og maldonsalt (eller havsalt) over, og skjær
den i passelige stykker.

Eple-og ingefærjuice.











6 grønne epler
2 cm ingefær

Gir 2 glass

Skrell ingefæren, og ha den sammen med epler i juiceren.
Ha isbiter i glasset når du serverer juicen, den er best kald.

søndag 23. mars 2008

De dødes tjern.













Klassiker! Venter på at den skal komme på dvd..
Ekte grøsser.

Strand og skog.
































Perfekt avslappende påske! Mange turer, deilig vær
og god mat!

fredag 21. mars 2008

Grønnsaker i gul curry.













2 ss olje
5 dl kokosmelk
1 dl grønnsakbuljong
1 blomkål
2 paprika
150 gr frisk babymais
1 1/2 ss fiskesaus
1 ts revet palmesukker eller brunt strøsukker
1 liten frisk, rød chili hakket, til pynt
friske korianderblader til pynt

Squash, lange bønner og aubergine passer også bra til denne curryen.

Varm oljen i en wok. Ha i 2 ss gul currypasta, og la det surre i 1 minutt.
Ha i 2 1/2 dl av kokosmelken, og la det koke over middels varme i 10
minutter. Ha buljong, grønnsaker og resten av kokosmelken, og la det
koke i 5 minutt, eller til grønnsakene er møre. Rør inn fiskesaus og
sukker, og dryss over chili og koriander.

Gul currypasta.
























8 små tørkede, røde chili (evn 6-7 små, ferske)
1 ts svarte pepperkorn
2 ts korianderfrø
2 ts spisskummenfrø
1 ts malt gurkemeie
1 1/2 hakket frisk galangal (bruk ingefær om du ikke finner galangal)
5 fedd hvitløk, hakket
1 ss revet, fersk ingefær
5 små sjalottløk, hakket
2 stilker sitrongress, bare det hvite, hakket
1 ts rekepasta
1 ss finhakket limeskall

Bløtlegg chiliene i kokende vann i 15 minutter. La dem renne av
og hakk dem. Varm opp en stekepanne. Ha i pepperkorn, korianderfrø,
spisskummenfrø og gurkemeie, og tørrstek over middels varme i
3 minutter. Legg det over i en morter eller kjøkkenmaskin, og knus
til fint pulver. Legg krydderpulveret, chili, galangal, hvitløk, ingefær,
sjalottløk, sitrongress og rekepasta i en morter, og mos til en jevn
masse. Rør inn limeskall.

Basilikum smoothie.






















2 bananer

1,5 dl yoghurt naturell
1 håndfull basilikum
1 ss akasie honning
8-10 isbiter

...alt i blenderen.
Gir 2 glass.

Dean Koontz.



















Perfekt påskekrim!

torsdag 20. mars 2008

Sjokolade- og pepperkjeks.











450 gr mørk sjokolade, hakket (her er brukt 70%)
180 gr smør, romtemperert
1 1/2 dl finmalt brunt sukker
2 store egg
5 dl hvetemel
2/3 ts bakepulver
1 ss grovmalt svart pepper

Hvis en ikke finner finmalt brunt sukker, kan en knuse vanlig
brunt sukker til pulver.
Smelt halvparten av sjokoladen i vannbad. Når den er smeltet,
skal den kjøles ned til omtrent 37 grader.
Pisk smør hvitt og luftig i en stor bolle. Tilsett sukker og fortsett
å piske til du har en jevn blanding.Pisk inn eggene, ett om gangen.
Bland mel og bakepulver, og sikt blandingen litt etter litt over
smøret mens du fortsetter å piske røren til jevn masse.
Pass på at sjokoladen ikke er for varm før du pisker den forsiktig
inn i røren. Rør inn resten av den hakkede sjokoladen og pepperen.
Dekk til og la røren stå i kjøleskap til den er kald og fast.
Forvarm ovnen til 180 grader. Ta 1 ss av røren for hver kjeks og
legg på en smurt bakeplate. Omtrent 3 cm mellomrom. Stek
nederst i ovnen i 10-12 minutter. Legg på rist for avkjøling.











Supergode kjeks! Etter noen smakebiter, er alle nå
lagt på krukker, men jeg tror ikke de får stå
særlig lenge i skapet...

Smak av krydder. Viestad.

Grønn aspargessuppe.












500 gr ferske asparges
50 gr smør
4 sjalottløk
5 ss hvetemel
1 liter kylling- eller grønnsakkraft
2 eggeplommer
1 dl fløte
4 skiver spekeskinke
salt & pepper

4 porsjoner.

Skjær spekeskinken i biter, og stek til de er sprø, sett til side.
Skrell asparges og ta vare på skrellet. Skjær aspargesen
i 3 cm stykker. Gi hodene et raskt oppkok og legg dem til side.
Fres skrellet i smør sammen med finhakket løk og hvetemel.
Tilsett kraften rykende varm, og kok i 10 minutter. Sil av.
Ha i aspargesbitene og gi suppen et lite oppkok. Trekk kjelen
til side og tilsett eggeplommer og fløte. Kjør alt med
stavmikser, og smak til med salt og pepper. Fordel
aspargeshodene i suppeboller og hell suppen over.
Legg litt spekeskinke over hver porsjon.

Frokost på senga.












Hummus på svigermors hjemmelagde brød

basilikum-& tomatsalat
yoghurt, frukt & linfrø

onsdag 19. mars 2008

Fruktsalat.












3 appelsiner

5 kiwi
1 rød grapefrukt
2 pasjonsfrukt

Blir en stor skål. Godt å servere en liten teskje mascarpone
på toppen.

Deilig start på påskeferien.












Tidlig ferdig på jobb, og innviet ferien med kakao på stranden.
Etterpå ble det middag hjemme med deilige kjøttboller, feta,
feltsalat, tomat, oliven og hjemmelaget hummus.

Hummus.












1 stor boks kikerter
2 ts hel spisskummen
2 ts hel karve
1 ts malt koriander
1 liten rød chili (rawhitti)

1 fedd hvitløk
2 håndfuller bladpersille
olje
2-3 ts tahin (bør røres ut i litt vann, hvis den ikke ligger i olje)
salt & pepper

Bland alt sammen i en foodprosessor, og tilsett olje til du får ønsket konsistens.
Jeg bruker aldri oppskrift når jeg lager dette, jeg smaker den til mens jeg
lager den. Derfor blir disse målene ikke helt nøyaktige, men det er bare å
tilsette krydderne etter hvor mye smak du vil ha.

tirsdag 18. mars 2008

Mais- og sitrongressuppe med kreps.











4 maiskolber
1 ss olje
1 purre, bare det hvite, hakket
1 selleristang, hakket
3 stilker sitrongress, bare det hvite, knust
2 fedd hvitløk, knust
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
3/4 ts malt, hvit pepper
3 kaffirlimeblad
7 1/2 dl hønsebuljong
8 dl kokosmelk
1 1/4 dl fløte
2 ts smør
3 fedd hvitløk, knust, ekstra
1/2 ts sambal oelek
1,2 kg kokt kreps, renset og revet
(utsolgt for kreps i dag..så jeg har brukt reker)
1 ss finhakkede friske korianderblad

Rens maiskornene fra kolben. Varm oljen i en gryte, tilsett purre,
selleri og sitrongress, og rør i 10 minutter, eller til purren er myk.
Tilsett hvitløk, spisskummen, koriander og 1/2 ts pepper, og la
det surre under omrøring i 1-2 minutter, eller til det dufter.
Tilsett maiskorn, limeblad, buljong og kokosmelk, rør godt og la
det trekke i 1 1/2 time mens du rører av og til.
Ta kjelen av varmen og la det avkjøles litt. Ta ut sitrongresset og
kjør blandingen i en kjøkkenmaskin til den er jevn.
Klem blandingen gjennom en sikt med en teskje. Gjenta. Hell den
tilbake i en stor, ren kjele, tilsett fløte, og varm forsiktig opp.
Smelt smør i stekepanne, tilsett ekstra hvitløk, sambal oelek,
resten av pepperen og en klype salt, og rør i 1 minutt. Tilsett
krepsekjøttet, rør videre i 1 minutt, eller til det er gjennomvarmt,
ta så pannen av varmen, og rør inn frisk koriander.

Øs suppen over i suppeboller, og legg litt av krepsekjøttet midt
i hver bolle.

Nok til 4 personer.

Poirot.



















Dette er tradisjon hver påske, ingen krim slår
ut gamle Poirot!

søndag 16. mars 2008

Søndagsmodus.












Frokost på sengen, nyte solen fra en sanddyne på stranden og
middag hos svigers. Deilig søndag!

Lam korma.












1 ts spisskummenfrø

2 nellikspiker
2-3 kardemommebelger
1 ts svarte pepperkorn
1-2 ts korianderfrø
1-2 cm kanelstang
1/2 ts nymalt muskatblomme(, ev. revet muskat)
2 ts finhakket frisk ingefær
1-3 grønne chili, finhakket
2 hvitløksfedd, presset
2 ts grovt havsalt
3 ss kokende vann
700 gr lammebog u/bein, eller grytekjøtt av lam, 3 cm terninger
en klype safran (1/2 gr)
2 ss ghee eller smør
1 løk, hakket
10 mandler, skåldet og hakket
1 ss valmuefrø, pluss mer til pynt
2 1/2 dl matyoghurt
frisk koriander eller persille til pynt
1 ss mandelskiver til pynt

Indisk/pakistansk oppskrift - 4 personer.

Knus spisskummen, nellik, kardemomme, pepper, korianderfrø,
og kanel i morter. Fjern skall fra kardemommebelger og ha
kardemomme, muskat, ingefær, hvitløk, salt og kokende vann i
morteren, og mos videre til jevn masse.
Legg kjøttet i en stor bolle, hell over krydderblandingen og det
meste av safranen, bland godt. La denne kjøttblandingen stå
i kjøleskap i 24 timer.
Smelt ghee/smør i stor gryte over middels varme, og fres løk i
noen minutter. Skrap mesteparten av marinaden av kjøttet og
sett den til side. Tilsett kjøttet og brun det i 5-7 minutter.
Tilsett marinaden du nettopp skrapte av, mandlene, valmuefrøene
og yoghurt. Kok opp, legg på lokk og skru ned varmen. La
kormaen småkoke i 1 1/2-2 timer til kjøttet er så mørt at det
nesten faller fra hverandre.

Kan serveres med ris og nanbrød, men jeg foretrekker en god
hjemmelaget potetmos med pepperrot.
Smak av krydder. Viestad.

lørdag 15. mars 2008

Kokospannacotta med sitrongress, gurkemeie og pasjonsfrukt.











1 stilk sitrongress
2 1/2 dl kremfløte
2 1/2 dl usøtet kokoskrem/tykk kokosmelk
1/2-1 dl sukker
2 ts gelatinpulver (3 pl. gelatin)
2 ss kaldt vann
2 ts finhakket frisk gurkemeie eller
1/2-1 ts malt gurkemeie
4 modne pasjonsfrukter , delt i to
revet sitronskall til pynt

Knus sitrongress med skaftet av en kniv. Knyt trådene sammen
i en knute. Bland kremfløte, kokoskrem, sukker og sitrongress
i en liten kjele og kok opp. La det småkoke i 15 minutter.
Bløt opp gelatin i kaldt vann i mellomtiden. La det stå i minst
2 minutter. Ta kremfløteblandingen av plata, fjern sitrongresset
og rør inn gelatin og gurkemeie i kremen.
Klem innholdet fra en halv pasjonsfrukt i hver av fire små former.
Fordel sitrongress-og kremblandingen i formene. La dem stå i
kjøleskap, helst over natten.
Klem en halv pasjonsfrukt over hver servering og riv litt
sitronskall over.

Nok til 4 personer.
Smak av krydder. Viestad

Leica D-lux3.



















Jeg er et Leica kamera lykkeligere!

onsdag 12. mars 2008

Jordbærkrem.



















Fikk jordbær da jeg var hos tante Anna i dag. Jeg rørte dem sammen
med
litt mascarpone, og spiste jordbærkremen med litt pasjonsfrukt.

Firefly.






Nøt en firefly på charles&de i dag, en av de beste kjøpejuicene.
Det er dyrere enn å lage sin egen, men så går det også litt raskere..
Min favoritt er de-tox: sitron, lime & ingefær. Jeg smakte firefly første
gang i københavn på fifty fifty , fantastisk sushi restaurant.
Her i området kan de kjøpes på charles&de og på Meny Hillevåg.

Å nei!! Dukkehuset er solgt..















Hans Inge : våre fremtidsplaner gikk i grus..
www.finn.no/finn/realestate/object?finnkode=12549342&sid=6cabUSa4D335960&pos=1&tot=5&WT.svl=Link
Lurer på hvem som har kjøpt det..

tirsdag 11. mars 2008

Påskegodis.















Påske, godis, krim, godis, bok, godis.. venter på påske!

Madcon.













Var på konsert for noen dager siden. God stemning, men ingen
ekstranummer.. Guttene har kanskje tatt på seg litt for mye.

søndag 9. mars 2008

Alex+Chloe.















Fikk dette smykket av min kjære for lenge siden, men
det hadde blitt skadet i posten.. Jeg har glemt å sende det
tilbake igjen, det skal jeg gjøre nå. Det er et veldig kult smykke!
Det er flere smykker og brosjer på alex+chloe.

Torsk på Tallinn.











Fantastisk film!

lørdag 8. mars 2008

Jasmin te.



















Skal du unne deg en god kopp te som gjør deg glad, bør
du velge denne. Disse ballene er håndknyttet, og blir nydelige
når du heller kokende vann over.
Mor fikk en kopp jasminte her i dag, men det var ikke helt
hennes cup of tea, men den ser ut som et kunstverk. Her kan du se mer.
Jeg synes den er veldig god!
I Stavanger kan de kjøpes hos sjokoladepiken i øvre holmegate,
eller på kaffe-og tebutikken i østervåg.

torsdag 6. mars 2008

Lykke er å eie en oppvaskmaskin.












Kan ikke se for meg et liv uten oppvaskmaskin!
Derfor prøver jeg å stelle pent med den : Putt 1 dl
natron i maskinen, og kjør på skylleprogram. Skinnende
ren og fin maskin!

mandag 3. mars 2008

Flyvende bøker.















Kokebøkene på kjøkkenet har fått plass på denne
bokhyllen. På instructables ser du hvordan du kan lage din
egen hylle.

Fiskesuppe med smak av ingefær.















400 gr ørretfilet
7 dl grønnsakskraft
2 ts fiskesaus
1 ts brunt sukker
2 ts soyasaus
1 pok choi
1 gulrot
2 vårløk
2 sjalottløk
4 ss strimlet ingefær, fersk eller fra glass
1/4 brokkoli
1 liten bunt fersk koriander, både stilk og blader
1/2 squash
1/2 lime
soba nudler

Kok nudler, skyll i kaldt vann og hell litt olje over.
Surr all løken og hakkede korianderstilker med litt olje,
i en gryte. Tilsett alle grønnsaker, utenom pok choi, og fres
i to minutter.
Hell kraften over, og la det koke til grønnsakene har ønsket
konsistens. Tilsett fiskesaus, soyasaus, sukker og pok choi.
Legg fiskebitene oppi, og la det trekke til fisken er ferdig.
Smak til med salt, pepper og limesaft.
Legg nudler i bunnen av en suppeskål. Hell suppen over
og legg mye fersk koriander på toppen.

søndag 2. mars 2008

Kjøttboller.















ca 200gr karbonadedeig
1 egg
1 vårløk
4 ss (chunky tropical) salsa
1/2 løk
2 små chili
litt limejuice
1 ts spisskummen
1 ts hel koriander (malt i morter)
salt og pepper

dette blir ca 25 boller

Bland alt sammen, og sett det i kjøleskapet litt, så
smakene setter seg. Form bollene og stek dem i litt olje.
Disse bollene smaker forskjellig fra hver gang vi lager
dem, for vi tilsetter det vi har for hånden. Det viktigste
er at de blir sterke! De blir alltid gode!

Muligens verdens beste sjokolade.















Det begynte med èn sjokolade, men så måtte vi bare åpne èn til..
Så..etter å ha sett gjennom utvalget, skulle jeg gjerne smakt denne også!
Litt av utvalget finnes på Dropsen og Steam kaffebar.