Kalender #6. Sitroner.

Sitroner i kalenderen blir til sitronterte! Dette er oppskriften
til Gordon Ramsey. Han bruker sjokolade i bunnen, men vi
har alltid likt den best uten sjokoladen.

Tertebunn:
125 gr usaltet smør
90 gr sukker
1 egg
250 gr mel

Sitronfyll:
6 egg (2 hele + 4 eggeplommer)
180 gr sukker
200 ml kremfløte
2 sitroner, saften
melis

For å lage tertebunnen har du smør og sukker i
foodprosessor, kjør til det er godt mikset. Tilsett egget
og kjør i 30 sekunder. Tilsett mel og miks til det dannes
en deig. Kna deigen og form til en 3 cm tykk "flatklemt bolle".
Avkjøl 30 minutter i kjøleskap. Sett ovnen på 190 grader.
Kjevle deigen til den passer i en 20 cm rund terteform, men la
det være litt deig over kanten. Avkjøl 20 minutter i kjøleskap.
Legg aluminiumsfolie over terteformen, og fyll på med tørkede
bønner, ris eller lignende (for å hindre at den hever i ovnen).
Stek i 15 minutt, og ta av bønner og aluminiumsfolie. Stek videre
i 5 minutt, til den er gyllen.
Senk temperaturen deretter til 110 grader.

Visp sammen egg, eggeplommer og sukker i en kjøkkenmaskin.
Tilsett etterhvert fløte, og deretter sitronsaften. Sil blandingen.
Hell halvparten av kremen over tertebunnen, og sett formen på
nederste rille i ovnen. Før du skyver den helt inn heller du over
resten av sitronkremen. La stå i 50-60 minutter i ovnen. Den er
fortsatt litt vaggete i midten når du tar den ut.

Før du serverer, strør du over litt melis og karameliserer toppen.
Hvis du ikke har en brulèebrenner, kan det gjøres i ovnen.
Sitronterten kan godt serveres med en kule is.
Det virker kanskje som en komplisert kake, men den er ganske
enkel å lage. Den kan stå noen dager i kjøleskap, og det er en
uforglemmelig kake !